功能農(nóng)業(yè)是我于2008年在中國科學(xué)院負(fù)責(zé)編纂的《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出的概念。當(dāng)時(shí)，通過與全國300多位農(nóng)業(yè)專家們的交流，我認(rèn)為，未來農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該要走向“營養(yǎng)化”“功能化”，為人們“吃出健康”提供科技支撐。正是這一判斷，才有了今天的功能農(nóng)業(yè)（Functional agriculture）。

功能農(nóng)業(yè)概念自提出之后，到今天已經(jīng)走過了13年。對(duì)一個(gè)新興學(xué)科而言，十幾年時(shí)間是非常短暫的，未來還有很長的路要走。在總結(jié)過去研究成果、思考當(dāng)前認(rèn)識(shí)時(shí)，我們能感覺到尚存在很多不足。但總的來說，功能農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破，具有了初步的框架、邊界和方向。未來，針對(duì)功能物質(zhì)從巖石到食品、從種子到食品的研究，還有著很多的空白需要填補(bǔ)，很多的理論、機(jī)制需要深化和探索。應(yīng)用實(shí)踐中，各重點(diǎn)地區(qū)之間應(yīng)該互相取長補(bǔ)短、揚(yáng)長避短，這樣功能農(nóng)業(yè)理論研究一定能夠越來越好、越來越清晰，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐也一定能夠越來越成功、越來越壯大！

中國科學(xué)院院士

趙其國

2021年7月1日

什么是功能農(nóng)業(yè)？

功能農(nóng)業(yè)（ Functional agriculture）是 2008 年由趙其國院士率先提出的農(nóng)業(yè)新概念。它是指在天然富含有益成分的土壤、環(huán)境中生長或通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)及其他生物技術(shù)培育農(nóng)副產(chǎn)品，基于人類健康需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品中一種或多種有益健康成分（如礦物質(zhì)、生物化合物）標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化的生產(chǎn)實(shí)踐。我們稱這些有益健康成分為功能成分或功能物質(zhì)。目前，功能農(nóng)業(yè)的科學(xué)研究圍繞創(chuàng)新鏈“巖石—土壤—作物（動(dòng)物）—食品—人類”各個(gè)節(jié)點(diǎn)及中間過程進(jìn)行全方位多角度探索。

功能農(nóng)業(yè)是怎樣提出來的？

功能農(nóng)業(yè)是 2008 年由趙其國院士在《中國至 2050 年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出。它是指通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品（如富硒、富鋅及富含植物化學(xué)物質(zhì)的功能農(nóng)產(chǎn)品）。

通過怎樣的技術(shù)路線來實(shí)現(xiàn)？

功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將按照優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，依托具有創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的國家和地方科研資源，以功能營養(yǎng)素為單元設(shè)立產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，并在主產(chǎn)區(qū)建立若干個(gè)功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)站。主要職能是圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，進(jìn)行功能農(nóng)業(yè)共性技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)研究、集成和示范；收集、分析功能農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)及其技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)與信息，為政府決策提供咨詢，向社會(huì)提供信息服務(wù)，為用戶開展技術(shù)示范和技術(shù)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全面系統(tǒng)的技術(shù)支撐，包含功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、功能農(nóng)業(yè)的強(qiáng)化保障技術(shù)、功能農(nóng)業(yè)的質(zhì)量控制技術(shù)、功能農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)、功能農(nóng)業(yè)的健康評(píng)估技術(shù)和功能農(nóng)業(yè)的大數(shù)據(jù)及應(yīng)用。

功能農(nóng)業(yè)有什么標(biāo)準(zhǔn)？

功能農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立涉及三個(gè)方面， 分別是：功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、功能農(nóng)業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系、功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系。

1）功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系

功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系需要從三個(gè)方面逐步建立，依次是：功能農(nóng)產(chǎn)品的功能物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)、基于吸收有效性的礦物質(zhì)攝入量標(biāo)準(zhǔn)、功能農(nóng)業(yè)的操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

2）功能農(nóng)業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系

功能農(nóng)業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)包括微量營養(yǎng)素、其他生物功效成分、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面。通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，對(duì)檢測(cè)樣本進(jìn)行營養(yǎng)成分與品質(zhì)評(píng)價(jià)。

3）功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系

功能農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)包括兩大部分：一個(gè)是依據(jù)功能農(nóng)業(yè)的操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)做產(chǎn)品的過程追溯認(rèn)證；另一個(gè)是終端產(chǎn)品的功能物質(zhì)含量達(dá)標(biāo)檢驗(yàn)。更長遠(yuǎn)地說，隨著功能農(nóng)業(yè)的深入發(fā)展，還將對(duì)功能農(nóng)產(chǎn)品的功能進(jìn)行驗(yàn)證性認(rèn)證。

未來發(fā)展是什么樣子？

功能農(nóng)業(yè)在中國的興起與發(fā)展，得益于中國人民溫飽問題的解決。人們吃飽之后，就開始追求更高的品質(zhì)，綠色有機(jī)帶來了更高的安全保障，功能農(nóng)業(yè)則帶來了更多營養(yǎng)與功能。未來 10 年，功能農(nóng)業(yè)將呈現(xiàn)以下六大趨勢(shì)：功能農(nóng)業(yè)更加普及；營養(yǎng)化走向功能化；功能農(nóng)產(chǎn)品品種倍增；科技創(chuàng)新體系與社會(huì)化綜合服務(wù)體系加速建立；農(nóng)業(yè)、旅游、康養(yǎng)一二三產(chǎn)融合度不斷提升；科技與產(chǎn)業(yè)協(xié)同日益緊密。

本文摘編自《功能農(nóng)業(yè)：理論與實(shí)踐》一書，有刪減，圖片來源于該書，標(biāo)題為編者所加。

《功能農(nóng)業(yè)：理論與實(shí)踐》

ISBN 978-7-03-075039-6

趙其國 尹雪斌 主編

責(zé)任編輯：周 丹 曾佳佳

功能農(nóng)業(yè)是一個(gè)新興的農(nóng)業(yè)交叉學(xué)科， 從理論到實(shí)踐也具有較大跨度。為便于讀者閱讀，本書共分為三篇，第一篇功能農(nóng)業(yè)理論概述，第二篇富硒功能農(nóng)業(yè)研究進(jìn)展，第三篇全國功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐案例。第一篇包括第1～5章，涵蓋功能農(nóng)業(yè)的基本理論，并闡述了功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及市場(chǎng)情況。由于硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，也是我國功能農(nóng)業(yè)體系中研究基礎(chǔ)最好、最成熟的方向之一，對(duì)其綜合闡述有助于讀者對(duì)功能農(nóng)業(yè)方向的研究方法、發(fā)展路徑和實(shí)踐重點(diǎn)加以了解，因此本書設(shè)計(jì)了第二篇，包括第6～10章。第三篇包括第11～19章，本篇重點(diǎn)闡述山西、廣西、寧夏、河南、陜西、湖北、江西等成效顯著的功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐地區(qū)，并對(duì)全國功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展做了展望。本書可供功能農(nóng)業(yè)研究者、高等院校師生和功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工作者參考使用。